Zdrowe i smaczne, a na dodatek możemy uczestniczyć w przygotowaniu tego ciasta w domu, czasem w przedszkolu.
Ciasto marchewkowe (podstawowa wersja) jadamy czasem na podwieczorek – dziękujemy naszym Paniom Kuchareczkom.

Ciasto marchewkowe

Składniki:
2 szklanki startej marchewki
2 szklanki mąki
4 jajka
1 szklanka dobrego oleju
1 szklanka cukru brązowego
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu

Krem śmietanowy:
300 g śmietany kremówki 36%
200 g mascarpone
cukier puder do smaku
aromat cytrynowy

Krem marchewkowy:
1 galaretka pomarańczowa
1 budyń waniliowy
500 ml soku marchewkowego, np. Kubuś.

Przygotowanie:
Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki.
Mąkę mieszamy z sodą i cynamonem.
Do miski wbijamy jaka, dodajemy cukier i ucieramy do uzyskania kremowej masy.
Następnie na przemian dodajemy olej i mąkę dalej miksując.
Na końcu dodajemy marchewkę, mieszamy,
Ciasto przelewamy do formy (np. 23×28 cm) wyłożonej papierem. Pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.


Po wystudzeniu ciasto kroimy na dwie części.

Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywną masę, dodajemy cukier puder i mascarpone, kilka kropel aromatu. miksujemy.
Odstawiamy do lodówki.

Drugi krem: do rondelka wlewamy 1,5 szklanki soku marchewkowego, a w pozostałym rozrabiamy budyń.
Rozrobiony budyń wlewamy do gotującego się soku, mieszamy i gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Masę zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę, mieszamy aż do rozpuszczenia.
Masę studzimy i wlewamy ją na ciasto.
Całość odstawiamy do stężenia.

Uwagi:
Śmietana kremówka i mascarpone musza być dobrze schłodzone.
Do dekoracji ciasta można użyć marcepanowych ozdób. Wystarczy zagnieść marcepan z cukrem pudrem i odrobina barwnika spożywczego.

Dziękujemy Mamie Szymona za przepis (Przepis był już publikowany w 2017 r.)